Muốn bữa cơm gia đình ngon miệng, đảm bảo sức khỏe thì việc lựa chọn thực phẩm không thể xem nhẹ. Tuy nhiên, không phải sự kết hợp nào cũng phù hợp, vì một số đồ ăn kỵ nhau và có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe khi nấu cùng nhau hoặc sử dụng chung. Mời bạn đọc cùng atlantictrapandgill.com tìm hiểu thêm về một số các thực phẩm kị nhau trong bài viết dưới đây:

I. 12 nhóm đồ ăn kỵ nhau

Luôn có sự tương tác rất phức tạp giữa các thành phần của thực phẩm trong quá trình hấp thụ và chuyển hóa. Chúng có thể “liên kết” (ví dụ: vitamin A tăng cường tổng hợp protein, vitamin C thúc đẩy hấp thu sắt) và ức chế lẫn nhau (chất này cản trở quá trình hấp thụ và chuyển hóa chất).

Hậu quả của việc kết hợp thực phẩm không đúng cách có thể trở thành gánh nặng cho cơ thể. Khi gánh nặng này vượt quá khả năng tự điều chỉnh, cơ thể sẽ bị nhiễm độc. Một số món ăn không tương thích có thể kể đến như:

1. Gan lợn và giá đỗ

Theo nghiên cứu khoa học, trong gan lợn chứa hàm lượng lớn khoáng chất đồng (Cu), đóng vai trò rất quan trọng đối với sự phát triển và cân bằng của cơ thể con người. Đồng thời, giá đỗ chứa nhiều vitamin C nên khi nấu cùng dễ sinh ra hiện tượng oxy hóa. Khi nấu chung những thực phẩm này, bạn sẽ không còn đảm bảo được chất dinh dưỡng do thành phần vitamin bị thay đổi.

2. Cà chua và rượu

Cà chua có chứa axit tannic, khi dùng với rượu sẽ tạo thành một số chất khó tiêu, dễ gây tắc nghẽn đường ruột.

3. Sữa đậu nành và trứng gà

Nếu ăn trứng gà và sữa đậu nành cùng lúc sẽ hạn chế giá trị dinh dưỡng của nhau. Lòng trắng trứng có chứa protein dạng dính, kết hợp với teripxin trong sữa đậu nành khiến quá trình phân giải protein bị cản trở. Vì vậy, không nên ăn hai loại thực phẩm này cùng một lúc.

4. Dưa leo và cà chua

Vì trong dưa chuột có chứa một loại enzyme phân giải vitamin C nên việc ăn dưa chuột cùng với cà chua hoặc thực phẩm giàu vitamin C sẽ không tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C của cơ thể.

5. Hải sản và nhân sân

Khi dùng nhân sâm, nên tránh ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh…) và tránh ăn hải sản. Y học cổ truyền cho rằng củ cải và hải sản bổ khí, nhân sâm bổ khí, hai loại này triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho sức khỏe.

Dù là chỉ sắc hay hấp cách thủy cũng không được dùng đồ kim loại để nấu nhân sâm. Không uống trà sau khi uống nhân sâm vì trà có thể làm giảm hiệu quả của nhân sâm.

6. Thịt dê và dưa hấu

Theo Đông y, thịt dê nóng kết hợp với dưa hấu lạnh không có lợi cho sức khỏe. Đây là chống chỉ định phối hợp vì dễ gây rối loạn cơ thể. Sự kết hợp này còn hạn chế quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng và cản trở hoạt động của dạ dày và lá lách. Điều này không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người già và trẻ em.

Ngoài ra, trong một số trường hợp, nếu người ăn dưa hấu hoặc thịt dê thể trạng yếu cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Tùy theo mức độ, bạn có thể bị tiêu chảy, nôn mửa, mất nước. Nguy hiểm hơn có thể gây nguy hiểm đến tính mạng do các phản ứng dị ứng trong cơ thể. Vì vậy, hãy lưu ý không nên ăn thịt dê và dưa hấu cùng nhau.

7. Đậu, khoai lang với rau mồng tơi 

Vì chúng là thực phẩm chứa nhiều axit phytic. Axit này liên kết với canxi trong cơ thể để tạo thành muối. Kết quả là canxi không được cơ thể bé hấp thụ, thậm chí vì lý do sức khỏe, cơ thể trẻ còn “đào thải” các hợp chất muối mới này dưới dạng chất cặn bã.

Vì vậy, nếu ăn tôm, cua hay hải sản, bạn nên tránh các loại đậu, đậu phụ, khoai lang và rau mồng tơi, bí đỏ.

8.Thịt chó, thịt dê với trà 

Nguyên nhân là do thịt chó có tính ấm, chứa nhiều đạm, trong khi trà có vị cay. Hai thứ này kết hợp với nhau có thể gây táo bón, phân khô, chậm đi cầu nên rất có hại, thậm chí gây ung thư.

Để đảm bảo sức khỏe, khi ăn thịt chó không nên ăn thêm thịt dê. Vì thịt chó tính ấm và thịt dê tính nóng, hai loại thịt gặp nhau sẽ sinh nhiệt và gây ra tả.

9. Đậu nành và hành lá

Đậu nành chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như canxi hay protein. Ngược lại, hành lá chứa nhiều axit oxalic.

Khi bạn kết hợp hai món ăn này với nhau, axit oxalic trong hành lá sẽ phân hủy canxi trong đậu nành. Điều này sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Nếu tình trạng này diễn ra trong thời gian dài có thể dẫn đến hình thành dần các chất kết tủa khó tan trong dạ dày.

10. Vitamin C và tôm

Động vật có vỏ như tôm nước ngọt chứa nhiều hợp chất asen 5 hóa trị sau khi ăn, nếu uống vitamin C hoặc ăn thực phẩm chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh… gây biến đổi arsen hóa trị 5 thành arsen hóa trị 3, là chất độc thạch tín, có thể gây chết người.

Do đó, nếu bạn bổ sung vitamin C và ăn thứ gì đó có chứa vitamin C thì nhất định không được ăn các loại động vật có vỏ sống dưới nước, điển hình là tôm.

11. Caffeine, nước tăng lực và rượu 

Những thực phẩm không nên trộn lẫn là sự kết hợp giữa rượu và cafein, hoặc kết hợp giữa rượu và nước tăng lực.

Khuyến cáo rằng khi trộn rượu với caffein, caffein có thể gây ra trạng thái tỉnh táo “giả”. Điều này làm cho những người uống rượu nghĩ rằng họ vẫn còn tỉnh táo. Cảm giác “đánh lạc hướng” này làm tăng nguy cơ gặp phải các tác hại từ rượu bia như tai nạn, mất bình tĩnh, nôn nao do say rượu…

Ngoài ra, việc kết hợp nước tăng lực và rượu bia sẽ khiến bạn nhanh say hơn bình thường. Uống quá nhiều rượu một lúc cũng có thể dẫn đến ngộ độc rượu.

12. Sữa và sô cô la 

Trong khi sự kết hợp này rất ngon, các bác sĩ khuyên không nên trộn sữa và sô cô la. Điều này là do sữa giàu canxi và protein, trong khi sôcôla giàu axit oxalic. Nếu cả hai kết hợp với nhau, canxi và axit oxalic trong sữa và sô cô la có thể tạo thành canxi oxalat. Hợp chất này không chỉ khó hòa tan mà còn có thể gây ra triệu chứng tiêu chảy

II. Kết luận

Như vậy, bài viết trên đã tổng hợp những đồ ăn kỵ nhau mà bạn nên tránh. Chúc các bạn sức khỏe với đừng quên truy cập chuyên mục ẩm thực để có thêm những thông tin hữu ích nhé.